第139章 在大唐炒茶！（2 / 4）

有简单模印，颜色呈暗绿色或墨绿色，质地较紧实。

便于长途运输，毕竟长安的茶多从南方蜀地、江南运来。

属于“蒸青绿茶”范畴，但工艺粗糙，茶饼中可能夹杂少量老叶、茶梗，甚至残留微量蒸制后的水汽味，远不如后世茶品纯净。

初唐制茶工艺粗糙，蒸青时间难把控，易蒸不透留青涩味。

茶饼中可能夹杂老叶、茶梗，会增加苦涩，且无“揉捻”工艺，茶汁释放不均，直接煮饮会有明显苦味。

加盐、姜、葱、枣可中和苦涩。

盐能提鲜压苦，姜能去寒解涩，枣能增加甜味，让口感更易接受。

初唐的茶尚未脱离“食物”属性，更像一种“茶羹”。

魏晋南北朝时，人们就有“煮茶加茱萸、薄荷”的习惯，将茶与其他食材同煮，视作“养生饮品”。

贞观时期延续这一传统，不把茶当作“纯粹饮品”，而是“可果腹、可养生的羹汤类食物”，加调料是自然选择。

茶的主产区在南方，而长安的茶需经陆路或水路长途运输，少则数月，多则半年。

茶饼在运输中易受潮、沾染异味，加薄荷、陈皮、茱萸等气味浓郁的调料，可掩盖这些“陈味”，让茶的风味更统一。

李丽质满心欢喜，“也就是说以后大唐的茶可以不用加其他东西，能喝纯粹的茶了？”

“差不多，我们先去采摘点回来试试，我也没有做过，不知道行不行...”

听到萧然这么说，张二丫去找栲栳来。

还是同样的配方，之前的煤炭，琉璃，印刷术，萧然也是这样说的。

李丽质和豫章公主知道，这一次也稳了。

听到萧然几人要出去，三个小丫头也想凑热闹。

反正是闲不住的。

小公主给了萧然半块胡麻饼。

几人跟着一起出了门。

萧然不太熟悉，张二丫带路。

路上遇到张锦禾和张锦年。

张锦禾都没有问，直接加入队伍里面。

张锦年喜欢和三个小丫头玩，自然也得跟上。

开始的时候两个小公主有点排斥张锦年的，可能是因为一起读书的原因，慢慢的也接受了。

小公主的年纪比较小，其他人基本上都比小公主大，但是不存在欺负小公主的情况。

毕竟小公主只是年纪小，不是弱势群体。

被欺负霸凌的，一般都是家里条件不好，性格内向的小孩子。

顺着张二丫指的山道往上走时，风里还裹着关中初春的软劲儿。

连带着山道旁的新草都冒了尖，嫩生生地蹭着人的裤脚。

不过半柱香的功夫，眼前忽然铺开片错落的野生茶丛，不是盛夏后那沉厚的墨绿，是春日特有的浅绿，像被春雨泡软了似的。

“就是这儿了！”张二丫眼睛一亮，指着最前头那丛齐胸高的茶树，“前几天我来过，这几日芽子冒得更密了！”

萧然快步走过去，指尖轻轻拨开茶枝顶端的新梢，众人立马围了上来。

只见茶枝顶端攒着簇嫩得发亮的芽叶，最顶上的芽头裹着一层细密的白绒毛，底下紧跟着一两片刚展开的嫩叶，叶尖还微微卷着，边缘的锯齿细得像绣出来的，摸上去软乎乎的，不像老叶那样韧。

“咱们今天就采这种‘一芽一叶’，或者‘一芽二叶初展’的。”

萧然捏起一丛芽叶，将它递到众人眼前，“你们看，这芽头得饱满，绒毛要密，底下的叶子刚展开半片，叶尖还蜷着的最好。”

“这种春芽里氨基酸多，茶多酚不重，炒出来的茶才不会涩，能直接冲泡着喝。”

张二丫蹲下身，伸手扒拉着茶丛低处的枝条，疑惑道：“小郎君，那底下这些大叶子为啥不摘？看着也鲜灵着呢。”

“那些是去年的老叶，或者今年先长出来的成叶。”

萧然笑着摇了摇头，指了指那片深绿色的叶子，“你摸它的边缘，是不是有点硬？这种叶子里纤维多，炒出来会发柴，泡着也没香味。”

萧然