第47章 半决赛的灵感（2 / 3）

p; “受教了。”赵倩点点头，“还有其他的改进意见吗？”

    “有。”秦琅思索一瞬，“你可以考虑把鲜榨葡萄汁换成葡萄酒，不需要完全酿好的那种，刚开始酿造不久的半成品更加合适。”

    “这样红玉珍蟹既有葡萄的香味，又带有一丝酒香味，味道或许可以更加丰富。”

    “葡萄酒？”赵倩瞪大眼睛。

    她之前从来没有想到过这一点，现在听秦琅说完，不由得有些意动。

    从小耳濡目染之下，最基础的酿酒她还是会的，只需要半成品的话，一两日就足够了。

    “最后。”秦琅指了指桌上的蟹壳，“不要把蟹壳提前做处理，蒸熟的螃蟹直接用料汁浸泡。”

    “诶？”赵倩眨了眨眼，有些意外，“我特意将这一步做了优化的。”

    如果直接浸泡，料汁入味需要半天甚至更长的时间，经过她处理蟹壳后只需要二十分钟，不仅如此吃的时候剥壳也会变得更加简单轻松。

    所以赵倩还一直对这个改进很得意来着…

    “难怪你说味道和过去不一样。”秦琅哭笑不得地摇摇头，“火分文武，腌制也是同理。”

    “你这样的做法的确可以让料汁更加快速地入味，但这种入味却只进入了蟹肉的表层。”

    “而如果继续增加浸泡时间，表层的料汁浸泡就会过度，因为味道过重而导致最终的失败。”

    “唯有不破坏蟹壳的缝隙和连接处，让料汁缓慢渗透到蟹肉之中，经过时间的沉淀，才能够最终让料汁的味道完美融入到蟹肉的每一个角落。”

    “有些东西，是急不来的。”

    听到这话，赵倩面色一红，有些懊恼地捶了捶脑袋，“看来是我自作聪明了。”

    “不过下一次，不会了！”

    她的眼中很快浮现出强烈的斗志。

    经过秦琅的一番指点，赵倩相信自己再次做出来的红玉珍蟹，味道会比这一次好上不止一点。

    不过想要按照秦琅改进建议去进行，这份红玉珍蟹至少也要两天之后才能够吃上了。

    “等着，我现在就去酿酒！”赵倩撸了撸袖子，一副干劲满满的模样。

    “先等下！”秦琅拉住赵倩，呵呵一笑，“我也有个事情要麻烦你一下。”

    “你说！”赵倩毫不犹豫地点头。

    秦琅帮了她这么大的忙了，秦琅有事她肯定帮！

    “也不是什么大事，就是吧…”秦琅咽了咽口水，“那个跃湖蟹你从哪弄来的，能帮我弄点么？”

    “你想吃的话，剩下的都给你了。”赵倩摆了摆手，将冷藏箱中剩下的跃湖蟹拿给秦琅。

    “我再重新订一批就好了。”

    “