第323章 底牌尽出！（2 / 2）

> 至于熏，手法上要相对复杂一些。

刘笔已将腿蛋肉卤制完毕，切好了片，隔了层锡纸，放在冰块上冷却。

而另一边，则再铺一张锡纸在锅内，把刚刚抢下的红茶投入，又放上了来自缓冲区的铁瓣橘和雪茶。

卤制，已经把咸香味道很好地打入腿蛋肉内部。

而接下来的熏制，茶香味才是主角！

这就是茶熏肉！

放入架子，排上肉片，肉片切记不可重叠。

盖着煮至冒出白烟。

让肉片在白烟中慢慢焗至通透。

就跟烫头一样。

又取了两个半橙肉，和喷气草、姜树果还有苹果糊一起，作为熏炸烤拼盘的水果配菜。

最后半个，在众目睽睽之下……刘笔自己吃了。

沉默片刻之后，黄老低声道：“好像没有说不能吃食材。”

“……”

众人沉默，台下有人笑出声来，比赛则是继续进行。

“居然是拿红茶做燃料吗？”

戴俊威远远地看在眼里，心中闪过一丝不可思议的感受。

他的主菜咸菜咸豆酿肉也已经大功告成。

多种咸菜混合的锅底，还有边缘城区居民特制的咸豆。

豆子在阴暗的腌制中已变成暗紫色，但和辣椒丝、姜丝还有酱醋混合，就变成了鲜亮的橘红。

把猪肉切成大块薄片，一定得是肥瘦相间的五花。

放入蒸锅中蒸制，鲜香可口，肥而不腻。

准备好的蛋白质块、肉沫还有蜘蛛等一系列的昆虫肉，则是捏成肉丸，放在碗中蒸制。

肉丸当中也放入不少切碎的姜末，来避免腥味。

另一个硬菜，则是红烧寄生鱼。

戴俊威特地向刘笔买河道中的寄生鱼，刘笔还是特地南下去河道那边捞的。

这种寄生鱼相比于沼泽寄生鱼，腹部没有特别明显的触角，口感清新，肉质软糯而不具备弹性，腥味也比较小。

这种大场合，戴俊威不敢冒险自己除毒。

刘笔已经帮他除过，就是为了保持住新鲜度，然后在这里来一份清蒸寄生鱼。

鱼在锅中蒸熟，然后铺上葱姜蒜。

最后热油滚上，将葱蒜的滋味爆入鱼肉当中，又进一步激发酱油的鲜味。

汤的主料也相对清淡，就是盐壳笋、菌菇和咸肉丁。

而钱聪这边，主食也已经蒸好。

他的主食是一个个大包子，里面似乎包含了许多内容，不知道这老头又要卖什么关子。

只是那蟹已经蒸熟拆完，蟹壳摆放一旁，评委们也大概知道，包子的成分。

抢下的鱼糜不如钱聪自己的新鲜，他把那鱼糜调了调，做成了鸡蛋鱼糜饼，算是一个主菜。

又炖了只鸭子，往屁股里塞了不少物料，甚至连鱼蛋、龟肉都塞进去了。

钱聪左看右看，只是觉得那西瓜有点尴尬。

他一开始是看刘笔在选水果，心想西瓜在这里面最是宝贵，不能让你选到。

一抢下来，刘笔是没有选了，自己倒是不知道要怎么用了。

像店老板那样……吃掉可以吗？

不行，这也太跌份儿了。

钱聪思索一番，突然想到了一个好办法。

心之所至，便烧了一锅热油起来。