第405章 步入正轨（3 / 3）

待顾客人数500人左右，并且在周四周五两天出现了明显的增长峰值，达到单店日营业额20万日元的水平，这超出了我们初期设定的目标约15%。”

这个开场数字让在座的一些人微微颔首，流露出满意的神色。

在西新宿这样繁华的黄金地段，日接待人数超过1000人都是非常正常的事情，但考虑到目前丼兵卫尚处于试营业阶段，也没怎么做宣传，能达到单店日接待人数超500人已经很不错了。

“利润方面，”黑目洋介切换图表，“由于是试运营初期，我们进行了较多的开业促销活动和宣传投入，目前整体毛利率维持在20%。剔除掉这些一次性投入和折扣成本，我们预估正常运营后，毛利率可以稳定在32%以上，符合快餐行业的良好标准。”

他顿了顿，拿起桌上的样品，继续说道：“接下来是关于菜品受欢迎度的数据。过去一周，最受顾客欢迎的菜品前三名分别是：第一名，经典牛丼，占比55%；第二名，豪华天妇罗虾丼，占比22%；第三名，炭烧鸡肉丼，占比18%。我们的招牌‘特制丼兵卫酱汁’获得了非常积极的反馈。”

“顾客反馈方面，”黑目洋介又切换了一页，上面罗列着整理后的顾客评价，“我们通过门店的意见卡和电话回访收集到的信息显示，顾客普遍认为我们的米饭品质上乘、酱汁风味独特、配料分量十足。尤其是米饭，很多顾客特意提到口感q弹，与酱汁和配菜相得益彰。”

“当然，也存在一些需要改进的地方。”黑目洋介话锋一转，语气变得更为严谨，“主要集中在于高峰期出餐速度有待进一步提升，部分顾客反映等待时间稍长；以及外带包装的保温性可以做得更好。我们已经针对这些问题，在优化后厨动线，并与供应商接洽，寻找更优的包装解决方案。”

他最后总结道：“总体而言，试运营一周的成绩是令人鼓舞的。市场对我们‘专注日式丼饭、提供快速优质餐饮体验’的定位给予了初步的肯定。营收达标，核心产品受到欢迎，这为我们接下来的快速扩张打下了良好的基础。我的汇报完毕，谢谢大家。”

黑目洋介微微鞠躬，会议室里响起了礼节性的掌声。

上原俊司一直安静地听着，手指轻轻敲击着光滑的桌面，目光始终停留在幕布的数据和黑目洋介身上。待到掌声停歇，他缓缓开口，声音平和却带着不容置疑的份量：

“黑目桑，汇报得很清晰，首周的成绩确实超出了预期，辛苦了。”他先是肯定了成绩，随即眼神变得锐利，“你提到的高峰期出餐速度和外带包装问题，是关键。速度是快餐的生命线，体验是留住顾客的根本。我希望在下一次的汇报中，能听到这两个问题得到实质性解决的进展。”

“嗨！明白！我们一定尽快落实改进方案。”黑目洋介郑重回应。

“嗯。”上原俊司点了点头，目光扫过全场，“丼兵卫是我们新世纪食品在专业化、品牌化道路上迈出的重要一步。首战告捷值得庆贺，但更重要的是从中汲取经验，优化模式，为接下来的复制扩张做好准备。诸君，请继续努力。”

他的话语为这场汇报画上了句号，也定下了接下来的基调——在肯定的基础上，追求更极致的效率和体验。会议室的氛围，在短暂的轻松后，再次凝聚起向下一阶段目标冲刺的紧张感。

…………

……