第481章 瓶颈（3 / 5）

nbsp;   “其实我还真有一个很好的选择，就是……和白面馒头比有点太极端了。”秦淮还是很纠结，“苹果面果儿。”

    “果儿？”赵诚安有点没听清，“你那个上了《知味》封面的点心？可是那个点心你一个人不是做不了吗？必须有黄胜利师傅帮你，因为只有他才会大翻勺。”

    “大翻勺是江师傅他们家的绝技，夏穆苪都不会，不然我还可以帮你把章光航借过来炒馅。”

    秦淮：……把人家身高1米92，中法混血的大帅哥，专门从北平借过来就为了炒馅未免有点太奢侈了，不如直接借过来给云中食堂当代言人，拍个宣传照做成海报贴在店门口，人气引流+500。

    “那个是果儿，我说的就是普通的苹果面果儿，之前在八宝斋做的那个。”秦淮解释，“其实我从前两天就在琢磨，什么点心既侧重面，难度又高，最好对面团的要求丰富全面一些，我只想到了面果儿。”

    听秦淮这么说，赵诚安认真思考了一下，也赞同地点点头。

    “好像是这样，面果儿的核心是造型，要塑形面团就得硬。可是它同时对味道和口感也有要求，想要追求口感，面团就不能太硬，不能做成纯粹的观赏性点心。站在面的角度，面果儿应该是难度最高的几种面点之一。”

    “你那指法能做其它面果儿吗？我记得谭维安说过，你只会做苹果面果儿，做面果儿光做一种可不好刷熟练度，容易做得审美疲劳。以你现在的指法水平，让你做点造型好看的花馍你都费劲，面果儿的要求可比花馍高多了，塌不光要揉面水平，要指法，要审美，调馅也有要求，没有现成的方子单靠自己做，那真是把命搭进去。”

    “说起来你不觉得离谱吗？按理来讲做面果儿是一通百通，结果你只通了苹果面果儿其他的一概不会，你又不爱吃苹果。按照你的口味，你最擅长的应该是香蕉面果儿啊！”赵诚安吐槽道，顺便咬了一口香蕉。

    “少吃点，你都吃了4根了，我看你才应该擅长香蕉面果儿。”秦淮回击，“你刚才说的那个问题我也想过，所以我很犹豫。”

    “犹豫什么？”赵诚安脸上写满了你作为我蜉蝣的朋友怎么可以犹豫，在我们蜉蝣的字典里就没有犹豫这两个字，“不擅长就对了，不擅长可以学！”

    “知不知道我师父最擅长的是什么？”

    “船点！”

    “知不知道面果儿是什么？”

    “船点的青春mini版。”

    “论研发工厂流水线点心配方，我师父可能不如郑师傅，但要论船点的方子，我敢说全国范围内没有白案师傅比我师父更多更齐全了。好多高难度的面果儿方子都是我师父独创的，你想学什么都行。”

    “你再不抓紧这最后10天好好学点新方子，等回了云中食堂就没东西可学了！”

    “我师父都骂我骂了20天了，就当哥们求你，你最后10天陪陪我，你去学面果儿，和我一起挨骂！”

    秦淮：……

    “你这段时间这么勤奋，周师傅虽然每天嘴上在骂你，但我相信心里还是宽慰的。”秦淮安慰道，“不然也不会同意你请一个月假去云中食堂交流。”