第280章 黄焖鱼翅（2 / 5）

;  秦淮接过碗，没有任何犹豫，夹起一大块鱼翅就送进嘴里。

    真的尝到味道，秦淮才理解为什么张褚说张之蕴拿鱼翅泡饭是浪费的吃法。

    米饭和黄焖鱼翅拌在一起，也算是升咖且有点登月碰瓷了。

    黄焖鱼翅的鱼翅是剪掉了薄边的，整条鱼翅能炖得如此软烂，说明这份鱼翅至少炖煮了6个小时以上。在厨房的时候曹桂香就说过，黄焖鱼翅是从昨天半夜开始炖的，算起来少说有9~10个小时。

    而炖鱼翅的，是比秦淮在厨房尝过味道的高汤更醇厚，更香浓的特制高汤。

    这高汤里整鸡、整鸭、猪肘、干贝、金华火腿的鲜味都快溢出来了。

    更不要说鱼翅中富含丰富的胶原蛋白，这么长时间的炖煮会把胶原蛋白充分炖进汤里，让汤汁更加浓稠。而长时间的炖煮，能让鱼翅非常软烂，层层排在肉里的翅筋能给鱼翅提供非常丰富的口感，长时间的炖煮能让它吃起来有胶质的感觉。

    而现在，秦淮吃到的黄焖鱼翅，是鱼翅上裹着一层厚厚的汤汁，鱼翅和汤汁之间相辅相成。

    既有味道上的绝妙体验，也有口感上的独到之处。

    高汤煨煮出来的鲜美的菜秦淮在姑苏吃过，三套鸭也是其中的佼佼者，但是和现在的黄焖鱼翅比，三套鸭显然有点……

    只能说这两道菜不是一个赛道的。

    黄焖鱼翅是味道上的浓郁，口感上的层次丰富，从菜端上桌的那一刻起就把奢华两个字写在了菜上。

    菜进口的那一刻，更是鲜美的味道和富贵的味道一起席卷整个口腔。

    这样的珍馐拿来拌饭。

    只能说有奶奶真好。

    把张褚给自己夹的两块黄焖鱼翅吃完，秦淮闭着嘴回味了很久，才看了一眼桌上的其他菜。

    秦淮没有第一时间吃其他菜，而是看向曹桂香问道：“曹师傅，我想问一下黄焖鱼翅应该怎么吃？”

    张赤远和张思雨吃蚝油鲍鱼的动作齐齐一顿，兄妹俩对视一眼，眼神中充满了：黄焖鱼翅不就那么吃吗，还能怎么吃的疑问。

    曹桂香非常开心地问道：“小秦你是觉得这么吃差点东西是吗？”

    “觉得好像少点什么。”秦淮不确定地说，“味道真的很棒，我从来没有吃过这么美味的菜，但是吃完之后总觉得差点什么。”

    此话一出，张褚的头上都开始冒问号了。

    张之蕴小声问秦落：“你哥是不是不爱吃鱼翅？这么好吃的菜还能差什么？我奶奶平时都不做这道菜，今年过年都没做。”

    秦落也是这么想的，但她要维护她哥的面子：“我哥这么问一定有他的道理。”

    “是差点东西，差温好的黄酒。”曹桂香笑道，“黄焖鱼翅是燕翅席的头道大菜，这道菜最好的品尝方式是要配酒的。”

    “燕翅席在上菜之前会先上六道下酒菜，在吃席